准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛腩 | （400 克） |
| 番茄 | （3 个） |
| 土豆 | （1 个） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 姜 | （15 克） |
| 酱油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 小葱 | （5 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1370 千卡 · 每人份约 685 千卡
| 牛腩 | 1004 千卡 |
| 番茄 | 66 千卡 |
| 土豆 | 131 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 姜 | 12 千卡 |
| 酱油 | 9 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
番茄炖牛腩怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
牛腩（400 克）切块，冷水下锅煮开焯3分钟后洗净；蔬菜切块。
炖锅放食用油（15 毫升），中火炒洋葱（0.5 个）约3—4分钟至出香气；加入姜（15 克）和一半番茄（1.5 个，本步），再炒约3分钟至番茄（3 个）出汁。
加牛腩（400 克）、酱油（15 毫升）和热水（900 毫升，本步），煮开后盖盖小火炖80至90分钟。
牛腩（400 克）熟软后加土豆（1 个）和剩余番茄（1.5 个，剩余），再炖20分钟，最后加盐（2 克）。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 牛腩软烂时间随部位变化，土豆要等肉接近软烂再放。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
