准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 紫菜 | （5 克） |
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 小葱 | （1 根） |
| 盐 | （2 克） |
| 芝麻油 | （3 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 185 千卡 · 每人份约 95 千卡
| 紫菜 | 15 千卡 |
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 芝麻油 | 24 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
紫菜蛋花汤怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
紫菜（5 克）按包装处理并撕小块，鸡蛋（2 个）打散，小葱（1 根）切碎。
锅中加清水（700 毫升，本步），煮开后放紫菜（5 克）煮1分钟。
调中火，缓缓淋入蛋液（鸡蛋 2 个），稍凝固后轻推，煮至蛋（鸡蛋 2 个）花全熟。
加入盐（2 克）调味，关火后滴芝麻油（3 毫升）、撒葱花（小葱 1 根）。
做这道菜的小提示
- 蛋液下锅后不要马上快速搅拌，稍等再轻推能形成更完整的蛋花。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
