准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 土豆 | （1 个） |
| 番茄 | （2 个） |
| 熟鹰嘴豆 | （150 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 孜然粉 | （3 克） |
| 肉桂粉 | （1 克） |
| 橄榄油 | （15 毫升） |
| 盐 | （3 克） |
| 香菜 | （3 克） |
| 西葫芦 | （100 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 620 千卡 · 每人份约 310 千卡
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 土豆 | 131 千卡 |
| 番茄 | 44 千卡 |
| 熟鹰嘴豆 | 246 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 孜然粉 | 11 千卡 |
| 肉桂粉 | 2 千卡 |
| 橄榄油 | 121 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 西葫芦 | 17 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
摩洛哥香料炖蔬菜怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
西葫芦（100 克）洗净切约 2 厘米块，在炖煮结束前 8—10 分钟加入，炖到软熟。
土豆（1 个）、胡萝卜（1 根）切小块，番茄（2 个）切丁，洋葱（0.5 个）切碎。
锅中加油（15 毫升）中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软，加入孜然粉（3 克）和肉桂粉（1 克）略炒。
放入其余蔬菜、熟鹰嘴豆（150 克）和约水（350 毫升，本步）。
加盖小火炖25至30分钟，至土豆（1 个）和胡萝卜（1 根）熟软，加盐（3 克）调味。
香菜（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
