准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉末 | （250 克） |
| 米粉 | （150 克） |
| 生菜 | （4 片） |
| 黄瓜 | （0.5 根） |
| 鱼露 | （20 毫升） |
| 白糖 | （12 克） |
| 青柠 | （1 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 薄荷 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 胡萝卜 | （40 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1455 千卡 · 每人份约 725 千卡
| 猪肉末 | 658 千卡 |
| 米粉 | 546 千卡 |
| 生菜 | 6 千卡 |
| 黄瓜 | 19 千卡 |
| 鱼露 | 8 千卡 |
| 白糖 | 46 千卡 |
| 青柠 | 20 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 薄荷 | 2 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 胡萝卜 | 16 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式猪肉丸米粉怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
米粉（150 克）煮熟沥干，黄瓜（0.5 根）切丝，生菜（4 片）薄荷（5 克）洗净。
猪肉末（250 克）拌一半鱼露（10 毫升，本步）和蒜末（大蒜 2 瓣），捏小饼，热油（15 毫升）每面煎4—5分钟至全熟。
剩余鱼露（10 毫升，剩余）、白糖（12 克，总量减去已用）与热水（60 毫升，本步）搅匀，放温后加青柠汁（青柠 1 个）。
米粉（150 克）、蔬菜和肉饼装碗，撒薄荷（5 克）并淋调味汁。
胡萝卜（40 克）洗净切薄片，沸水煮约 4—6 分钟至软熟，放入蘸汁中搭配肉丸。
做这道菜的小提示
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
