准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 粘米粉 | （100 克） |
| 椰奶 | （120 毫升） |
| 虾 | （150 克） |
| 豆芽 | （150 克） |
| 小葱 | （2 根） |
| 姜黄粉 | （1 克） |
| 盐 | （2 克） |
| 生菜 | （4 片） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 薄荷 | （5 克） |
| 鱼露 | （10 毫升） |
| 青柠 | （0.5 个） |
| 白糖 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 945 千卡 · 每人份约 470 千卡
| 粘米粉 | 366 千卡 |
| 椰奶 | 236 千卡 |
| 虾 | 128 千卡 |
| 豆芽 | 45 千卡 |
| 小葱 | 10 千卡 |
| 姜黄粉 | 3 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 生菜 | 6 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 薄荷 | 2 千卡 |
| 鱼露 | 4 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
| 白糖 | 12 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式煎饼（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
粘米粉（100 克）、椰奶（120 毫升）、姜黄粉（1 克）、盐（2 克）和水（120 毫升，本步）搅成稀面糊，加葱花（小葱 2 根）。
虾（150 克）去壳去虾（150 克）线，豆芽（150 克）洗净；热油（15 毫升）把虾（150 克）炒至全熟盛出。
锅中薄刷油（15 毫升），倒入一半面糊摊薄，煎至边缘酥脆。
一侧放虾（150 克）和豆芽（150 克），加盖焖3分钟至豆芽（150 克）熟透，对折盛出；重复做另一张，配洗净生菜（4 片）。
薄荷（5 克）洗净沥干，随生菜（4 片）一起包着熟煎饼食用。
青柠（0.5 个）取汁，与鱼露（10 毫升）、白糖（3 克）和饮用水（20 毫升，本步）搅匀成蘸汁，随煎饼上桌。
做这道菜的小提示
- 面糊应能流动，过厚可加少量水调稀。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
