准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | （350 克） |
| 鸡蛋 | （3 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 鱼露 | （25 毫升） |
| 白糖 | （25 克） |
| 椰子水 | （400 毫升） |
| 小葱 | （5 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 2220 千卡 · 每人份约 1110 千卡
| 五花肉 | 1813 千卡 |
| 鸡蛋 | 215 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 鱼露 | 11 千卡 |
| 白糖 | 97 千卡 |
| 椰子水 | 76 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式焦糖炖猪肉蛋怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡蛋（3 个）煮10分钟，冷却剥壳；五花肉（350 克）切块焯水洗净，大蒜（2 瓣）拍碎。
白糖（25 克）加一勺水，小火熬至浅琥珀色，立即加肉翻拌。
倒椰子水（400 毫升）、鱼露（25 毫升）和大蒜（2 瓣），煮开后小火炖45分钟。
加鸡蛋（3 个）再煮20分钟至肉软，略收汁。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 焦糖到浅琥珀色即可，变黑会发苦；加液体时注意热糖飞溅。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
