准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （2 个） |
| 大蒜 | （1 瓣） |
| 柠檬 | （0.5 个） |
| 橄榄油 | （20 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 欧芹 | （5 克） |
| 橄榄 | （15 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 320 千卡 · 每人份约 160 千卡
| 茄子 | 125 千卡 |
| 大蒜 | 4 千卡 |
| 柠檬 | 8 千卡 |
| 橄榄油 | 161 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 欧芹 | 2 千卡 |
| 橄榄 | 22 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
希腊茄子蘸酱怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
茄子（2 个）剖开刷一半橄榄油（10 毫升，本步），200℃烤30分钟至很软。
挖出茄肉，沥去多余汁液，用叉子压碎。
大蒜（1 瓣）欧芹（5 克）切末，与柠檬汁（柠檬 0.5 个）、盐（2 克）、余下橄榄油（20 毫升）拌入茄泥。
放温后装碗食用。
橄榄（15 克）沥去液体，去核切半，装盘时点缀在菜上。
做这道菜的小提示
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
