准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大米 | （160 克） |
| 去骨鸡腿 | （250 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 孜然粉 | （3 克） |
| 肉桂粉 | （0.5 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 葡萄干 | （25 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 熟杏仁 | （10 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1455 千卡 · 每人份约 725 千卡
| 大米 | 584 千卡 |
| 去骨鸡腿 | 553 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 孜然粉 | 11 千卡 |
| 肉桂粉 | 1 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 葡萄干 | 75 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 熟杏仁 | 60 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
摩洛哥香料鸡肉米饭怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
大米（160 克）淘洗沥干；去骨鸡腿（250 克）、洋葱（0.5 个）、胡萝卜（1 根）切小块。
热油（15 毫升）先炒鸡肉（去骨鸡腿 250 克）约5分钟，再中火炒洋葱（0.5 个）约 3—4 分钟至出香气和其他配菜，加入孜然粉（3 克）、肉桂粉（0.5 克）、盐（3 克）。
加米（大米 160 克）拌匀，再加约热水（260 毫升，本步），煮开后小火盖煮18—20分钟。
检查米（大米 160 克）粒和鸡肉（去骨鸡腿 250 克）熟透，关火焖10分钟，翻松。最后加入葡萄干（25 克）。
熟杏仁（10 克）切片，米（大米 160 克）饭装盘后撒上。
做这道菜的小提示
- 不同米种吸水量不同；以米粒熟透为准，夹生时补少量热水继续焖。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
