准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米饭 | （250 克） |
| 熟斑豆 | （200 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 秘鲁黄辣椒酱 | （10 克） |
| 盐 | （2 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 755 千卡 · 每人份约 380 千卡
| 米饭 | 325 千卡 |
| 熟斑豆 | 286 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 秘鲁黄辣椒酱 | 2 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁豆饭煎饼怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
熟斑豆（200 克）压成粗泥，米饭（250 克）拨散，洋葱（0.5 个）切末。
热油（15 毫升）炒洋葱（0.5 个），加黄辣椒酱（秘鲁黄辣椒酱 10 克）及盐（2 克）炒香。
拌入豆泥和米饭（250 克），炒至彻底热透，再压成两个厚约1.5厘米的椭圆饼。
中小火每面煎4分钟至外层金黄，轻翻避免散开。
做这道菜的小提示
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
