准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鱼肉 | （350 克） |
| 姜 | （15 克） |
| 小葱 | （3 根） |
| 酱油 | （15 毫升） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 445 千卡 · 每人份约 220 千卡
| 鱼肉 | 287 千卡 |
| 姜 | 12 千卡 |
| 小葱 | 14 千卡 |
| 酱油 | 9 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
姜葱清蒸鱼片怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鱼肉（350 克）去刺擦干，切成约2厘米厚的大片，姜（15 克）葱（小葱 3 根）切丝。
盘底铺一半姜（7.5 克，本步）葱（小葱 3 根），鱼片（鱼肉 350 克）平铺在上面。
蒸锅水烧开后放盘，加盖蒸8至12分钟至鱼肉（350 克）中心不透明且完全熟透。
倒掉盘中多余汤水，放剩余姜（7.5 克，剩余）葱（小葱 3 根，总量减去已用）、淋酱油（15 毫升，总量减去已用），再淋热油（15 毫升）。
做这道菜的小提示
- 不同鱼片厚度需要调整时间；鱼肉要先细查残留鱼刺。
- 蒸锅中的水先烧开，再放入食材并按步骤计时；中途补水时使用热水，开盖时注意蒸汽。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
