准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉 | （300 克） |
| 熟花生 | （40 克） |
| 小葱 | （2 根） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 干辣椒 | （3 个） |
| 酱油 | （15 毫升） |
| 米醋 | （10 毫升） |
| 白糖 | （8 克） |
| 淀粉 | （10 克） |
| 食用油 | （20 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 865 千卡 · 每人份约 430 千卡
| 鸡肉 | 357 千卡 |
| 熟花生 | 235 千卡 |
| 小葱 | 10 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 干辣椒 | 10 千卡 |
| 酱油 | 9 千卡 |
| 米醋 | 2 千卡 |
| 白糖 | 31 千卡 |
| 淀粉 | 38 千卡 |
| 食用油 | 163 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
宫保鸡丁（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡肉（300 克）切约1.5厘米小丁，用酱油（5 毫升，本步）、淀粉（5 克，本步）和水（15 毫升，本步）拌匀，腌10分钟；葱（小葱 2 根）切段、蒜（2 瓣）切片。
把剩余酱油（15 毫升，总量减去已用）、淀粉（10 克，总量减去已用）与米醋（10 毫升，总量减去已用）、糖（8 克）、水（30 毫升，本步）调匀；热锅放油（20 毫升），将鸡丁（鸡肉 300 克）炒散至熟透后盛出。
锅中余油（20 毫升，总量减去已用）小火炒香干辣椒（3 个）与蒜片（大蒜 2 瓣），放回鸡丁（鸡肉 300 克）和葱段（小葱 2 根）翻炒。
倒入调好的汁，炒至芡汁薄薄裹住鸡丁（鸡肉 300 克），最后拌入熟花生（40 克）。
做这道菜的小提示
- 花生最后加入更酥脆；鸡丁大小均匀，肉中心须熟透。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
