准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 四季豆 | （350 克） |
| 大蒜 | （4 瓣） |
| 干辣椒 | （3 个） |
| 酱油 | （15 毫升） |
| 白糖 | （2 克） |
| 食用油 | （25 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 355 千卡 · 每人份约 180 千卡
| 四季豆 | 109 千卡 |
| 大蒜 | 18 千卡 |
| 干辣椒 | 10 千卡 |
| 酱油 | 9 千卡 |
| 白糖 | 8 千卡 |
| 食用油 | 203 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
干煸四季豆（素食版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
四季豆（350 克）去筋掰段，洗净擦干，蒜（4 瓣）切末、干辣椒（3 个）剪段。
锅中放油（25 毫升），中小火煸炒四季豆（350 克）约8分钟至表面起皱。
加清水（80 毫升，本步），盖盖继续焖8分钟左右，确认豆荚完全熟软无生味。
开盖收干水分，加入蒜末（大蒜 4 瓣）、干辣椒（3 个）、酱油（15 毫升）和糖（2 克），炒香即可。
做这道菜的小提示
- 四季豆外皮起皱不等于内部已熟，务必经过充分焖熟。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
