准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （2 个） |
| 味噌 | （25 克） |
| 味醂 | （15 毫升） |
| 白糖 | （8 克） |
| 熟白芝麻 | （5 克） |
| 小葱 | （1 根） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 400 千卡 · 每人份约 200 千卡
| 茄子 | 125 千卡 |
| 味噌 | 50 千卡 |
| 味醂 | 39 千卡 |
| 白糖 | 31 千卡 |
| 熟白芝麻 | 28 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
日式味噌烤茄子怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
烤箱预热200℃，茄子（2 个）纵向剖半，在果肉上划浅格纹并刷油（15 毫升）。
切面朝上烤20至25分钟至内部软熟。
味噌（25 克）、味醂（15 毫升）、糖（8 克）和一汤匙水调成酱，薄刷在茄子（2 个）切面。
再烤5分钟至酱面上色，撒芝麻（熟白芝麻 5 克）和葱花（小葱 1 根）。
做这道菜的小提示
- 味噌易焦，刷酱后留意上色；粗大茄子需要延长前段烤制时间。
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
