准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸭胸肉 | （300 克） |
| 菠萝 | （120 克） |
| 番茄 | （1 个） |
| 泰式红咖喱酱 | （25 克） |
| 椰奶 | （200 毫升） |
| 鱼露 | （10 毫升） |
| 白糖 | （5 克） |
| 罗勒 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1870 千卡 · 每人份约 935 千卡
| 鸭胸肉 | 1212 千卡 |
| 菠萝 | 60 千卡 |
| 番茄 | 22 千卡 |
| 泰式红咖喱酱 | 38 千卡 |
| 椰奶 | 394 千卡 |
| 鱼露 | 4 千卡 |
| 白糖 | 19 千卡 |
| 罗勒 | 1 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
泰式红咖喱鸭肉怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸭胸肉（300 克）切块；菠萝（120 克）、番茄（1 个）分别切好。
锅中用少量油（15 毫升）炒香泰式红咖喱酱（25 克），加入肉翻炒。
加入椰奶（200 毫升）、鱼露（10 毫升）、白糖（5 克）和水（80 毫升，本步），小火煮15分钟至鸭肉中心全熟，再加菠萝（120 克）与番茄（1 个）煮5分钟。
肉熟软后收至喜欢的浓度。罗勒（5 克）洗净切碎，出锅前加入。
做这道菜的小提示
- 成品咖喱酱通常含盐，鱼露按实际咸度调整。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
