准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 青芒果 | （1 个） |
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 青柠 | （0.5 个） |
| 鱼露 | （15 毫升） |
| 白糖 | （10 克） |
| 熟花生 | （25 克） |
| 薄荷 | （5 克） |
| 辣椒 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 350 千卡 · 每人份约 175 千卡
| 青芒果 | 120 千卡 |
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
| 鱼露 | 6 千卡 |
| 白糖 | 39 千卡 |
| 熟花生 | 147 千卡 |
| 薄荷 | 2 千卡 |
| 辣椒 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式凉拌青芒果怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
将青芒果（1 个）、胡萝卜（1 根）清洗、沥干，切成便于入口的小块。
将青柠（0.5 个）、鱼露（15 毫升）、白糖（10 克）调匀；柑橘去籽取汁。
把备好的主料与酱汁轻轻拌匀。
最后加入熟花生（25 克）；薄荷（5 克）洗净切碎，食用前拌入。拌好即可食用，避免久放出水。
辣椒（3 克）洗净切细圈，装盘时撒上；如不喜辣可去籽后使用。
做这道菜的小提示
- 生食蔬果要洗净；豆类使用罐头或已经完全煮熟的豆子。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
