准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 红扁豆 | （100 克） |
| 细布格麦 | （80 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 小葱 | （2 根） |
| 番茄膏 | （20 克） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 辣椒粉 | （1 克） |
| 盐 | （2 克） |
| 欧芹 | （10 克） |
| 柠檬 | （0.5 个） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 生菜 | （30 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 820 千卡 · 每人份约 410 千卡
| 红扁豆 | 352 千卡 |
| 细布格麦 | 274 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 小葱 | 10 千卡 |
| 番茄膏 | 16 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 辣椒粉 | 3 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 欧芹 | 4 千卡 |
| 柠檬 | 8 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 生菜 | 5 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
土耳其红扁豆丸子怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
红扁豆（100 克）加水（300 毫升，本步）煮20分钟至软烂，关火拌入细布格麦（80 克），盖焖15分钟。
洋葱（0.5 个）切末用油炒软，拌番茄膏（20 克）、孜然粉（2 克）、辣椒粉（1 克）和盐（2 克）。
将洋葱（0.5 个）酱拌入扁豆碎麦，加入葱末（小葱 2 根）、欧芹（10 克）和柠檬汁（柠檬 0.5 个）。
放至温热，用湿手捏成小长条，装盘。
生菜（30 克）逐叶洗净沥干，铺在盘底，再放上扁豆丸子。
做这道菜的小提示
- 使用细布格麦，粗粒需要更久煮制，不能直接替换。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
