准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 去骨鸡腿 | （350 克） |
| 酱油 | （20 毫升） |
| 味醂 | （20 毫升） |
| 白糖 | （6 克） |
| 食用油 | （10 毫升） |
| 小葱 | （5 克） |
| 熟白芝麻 | （3 克） |
| 米饭 | （200 克） |
| 西兰花 | （100 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1255 千卡 · 每人份约 625 千卡
| 去骨鸡腿 | 774 千卡 |
| 酱油 | 12 千卡 |
| 味醂 | 52 千卡 |
| 白糖 | 23 千卡 |
| 食用油 | 81 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
| 熟白芝麻 | 17 千卡 |
| 米饭 | 260 千卡 |
| 西兰花 | 34 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
日式照烧鸡腿怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡腿（去骨鸡腿 350 克）肉擦干，厚的部分划浅刀，保持整体厚薄接近。
酱油（20 毫升）、味醂（20 毫升）、糖（6 克）和水（30 毫升，本步）搅匀。
平底锅加油（10 毫升），鸡皮朝下中火煎约6分钟，翻面加盖继续煎至中心熟透。
倒入酱汁，小火边煮边浇汁，至薄薄挂汁，切条装盘。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
熟白芝麻（3 克）备好，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
米饭（200 克）蒸约 8—10 分钟至中心热透，分装在主菜旁；使用刚煮好的米饭（200 克）可直接装盘。
西兰花（100 克）分成小朵洗净，沸水煮约 3—4 分钟至熟，沥干后搭配鸡腿（去骨鸡腿 350 克）和米饭（200 克）。
做这道菜的小提示
- 先把鸡肉煎熟再收汁；含糖酱汁过早入锅容易焦。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
