准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉 | （250 克） |
| 牛奶 | （180 毫升） |
| 面包 | （60 克） |
| 秘鲁黄辣椒酱 | （25 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 米饭 | （400 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 香菜 | （3 克） |
| 橄榄 | （15 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1270 千卡 · 每人份约 635 千卡
| 鸡肉 | 298 千卡 |
| 牛奶 | 113 千卡 |
| 面包 | 160 千卡 |
| 秘鲁黄辣椒酱 | 5 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 米饭 | 520 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 橄榄 | 22 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁黄椒奶香鸡（简易版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡肉（250 克）切成约 3 厘米块，加水煮沸后小火煮约 12—15 分钟至中心熟透，放凉撕丝，保留约煮鸡汤（100 毫升，本步）。
面包（60 克）撕碎浸入牛奶（180 毫升），泡软后搅成糊；洋葱（0.5 个）和蒜（2 瓣）切碎。 面包（60 克）泡约 5 分钟。
锅中加油（15 毫升）中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软和蒜（2 瓣），加入黄辣椒酱（秘鲁黄辣椒酱 25 克）略炒，倒入面包（60 克）奶糊。
加入鸡丝（鸡肉 250 克）和适量鸡汤，小火搅煮至热透浓稠，加盐（2 克），配热米饭（400 克）。 小火搅煮约 3—5 分钟。
香菜（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
橄榄（15 克）沥去液体，去核切半，装盘时点缀在菜上。
做这道菜的小提示
- 使用ají amarillo黄辣椒酱；本简易版未加入核桃和奶酪。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
