准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 去骨鸡腿 | （350 克） |
| 第戎芥末酱 | （20 克） |
| 淡奶油 | （120 毫升） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1340 千卡 · 每人份约 670 千卡
| 去骨鸡腿 | 774 千卡 |
| 第戎芥末酱 | 12 千卡 |
| 淡奶油 | 408 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
法式第戎芥末鸡怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡腿（去骨鸡腿 350 克）肉擦干，撒一半盐（1 克，本步）和黑胡椒（1 克）；洋葱（0.5 个）切碎。
锅中加油（15 毫升）将鸡肉（去骨鸡腿 350 克）两面煎上色，加入洋葱（0.5 个）炒软。
加入芥末酱（第戎芥末酱 20 克）、淡奶油（120 毫升）和水（100 毫升，本步），盖锅小火煮12至15分钟。
确认鸡肉（去骨鸡腿 350 克）中心熟透后开盖略收汁，按酱汁咸度加余下盐（2 克）。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 第戎芥末酱带酸味和咸味，盐先少加。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
