准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 番茄 | （3 个） |
| 茄子 | （1 个） |
| 西葫芦 | （1 根） |
| 甜椒 | （1 个） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 橄榄油 | （25 毫升） |
| 百里香 | （2 克） |
| 盐 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 440 千卡 · 每人份约 220 千卡
| 番茄 | 66 千卡 |
| 茄子 | 63 千卡 |
| 西葫芦 | 34 千卡 |
| 甜椒 | 37 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 橄榄油 | 201 千卡 |
| 百里香 | 6 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
普罗旺斯炖蔬菜怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
全部蔬菜洗净切约2厘米块，蒜（2 瓣）切碎。
锅中用一半橄榄油（12.5 毫升，本步）把茄子（1 个）煎软，盛出。
补油（25 毫升）中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软和甜椒（1 个），加入大蒜（2 瓣）、番茄（3 个）和百里香（2 克）炒出汁。
倒入茄子（1 个）与西葫芦（1 根），加盐（3 克），盖锅小火炖20分钟，间或轻翻；太干时少量加水。
做这道菜的小提示
- 这是块状炖煮版本，蔬菜熟软即可，不必炖成泥。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
