准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干河粉 | （180 克） |
| 虾 | （200 克） |
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 豆芽 | （100 克） |
| 熟花生 | （25 克） |
| 罗望子酱 | （20 克） |
| 鱼露 | （15 毫升） |
| 白糖 | （15 克） |
| 食用油 | （20 毫升） |
| 青柠 | （0.5 个） |
| 小葱 | （10 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1410 千卡 · 每人份约 705 千卡
| 干河粉 | 655 千卡 |
| 虾 | 170 千卡 |
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 豆芽 | 30 千卡 |
| 熟花生 | 147 千卡 |
| 罗望子酱 | 24 千卡 |
| 鱼露 | 6 千卡 |
| 白糖 | 58 千卡 |
| 食用油 | 163 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
| 小葱 | 3 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
泰式鲜虾炒河粉怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
小葱（10 克）洗净切段，在豆芽（100 克）下锅时一起加入，炒约 1 分钟。
河粉（干河粉 180 克）按包装泡软；罗望子酱（20 克）、鱼露（15 毫升）、糖（15 克）和水（40 毫升，本步）调匀，虾（200 克）处理干净。
锅中加油（20 毫升），将虾（200 克）煎至熟透，推到一侧，倒入蛋液（鸡蛋 2 个）炒熟。 虾（200 克）每面约 1—2 分钟，蛋液（鸡蛋 2 个）再炒约 1 分钟。
加入河粉（干河粉 180 克）和调好的汁，边拌边少量补水至粉熟软，再加豆芽（100 克）炒熟。 河粉（干河粉 180 克）约 3—5 分钟，豆芽（100 克）再炒约 3 分钟至熟透。
装盘撒压碎的熟花生（25 克）。
青柠（0.5 个）洗净切瓣，随河粉（干河粉 180 克）上桌，食用时挤汁。
做这道菜的小提示
- 罗望子产品浓度不同，先尝味调整；豆芽不能只拌生食。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
