准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （2 个） |
| 无调味番茄泥 | （250 克） |
| 马苏里拉奶酪 | （100 克） |
| 帕尔马干酪 | （30 克） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 罗勒 | （5 克） |
| 橄榄油 | （30 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 890 千卡 · 每人份约 445 千卡
| 茄子 | 125 千卡 |
| 无调味番茄泥 | 95 千卡 |
| 马苏里拉奶酪 | 300 千卡 |
| 帕尔马干酪 | 118 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 罗勒 | 1 千卡 |
| 橄榄油 | 241 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
意式茄子千层怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
烤箱预热200℃，茄子（2 个）切约5毫米厚片，两面刷一半油（15 毫升，本步），平铺烤20分钟至熟软，中途翻面。
锅中余油（15 毫升，剩余）炒香蒜末（大蒜 2 瓣），加入番茄泥（无调味番茄泥 250 克）和盐（2 克），小火煮10分钟，拌入撕碎罗勒（5 克）。
小烤盘底铺少许酱，再交替放茄子（2 个）、番茄酱和马苏里拉奶酪（100 克）和帕尔马干酪（30 克）。
最后一层撒剩余马苏里拉奶酪（100 克，总量减去已用）和剩余帕尔马干酪（30 克，总量减去已用），烤20分钟至表面金黄，静置10分钟再切。
做这道菜的小提示
- 茄子先烤熟能减少用油；奶酪先沥干，避免成品水分太多。
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
