准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 虾 | （100 克） |
| 鲜香菇 | （2 朵） |
| 日式高汤 | （300 毫升） |
| 酱油 | （5 毫升） |
| 盐 | （1 克） |
| 小葱 | （1 根） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 265 千卡 · 每人份约 130 千卡
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 虾 | 85 千卡 |
| 鲜香菇 | 12 千卡 |
| 日式高汤 | 15 千卡 |
| 酱油 | 3 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
日式茶碗蒸怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
虾（100 克）去壳去虾（100 克）线切小段，香菇（鲜香菇 2 朵）切薄片；高汤（日式高汤 300 毫升）放凉。
鸡蛋（2 个）轻打散，加高汤（日式高汤 300 毫升）、酱油（5 毫升）和盐（1 克）搅匀，过滤并撇泡。
两个蒸碗放虾（100 克）和香菇（鲜香菇 2 朵），倒蛋液（鸡蛋 2 个），盖耐热小盘。
蒸锅水开后转中小火，蒸15至20分钟至蛋（鸡蛋 2 个）羹中心凝固、虾（100 克）和香菇（鲜香菇 2 朵）完全熟透，撒葱花（小葱 1 根）。
做这道菜的小提示
- 高汤不能烫，否则会提前烫熟蛋液；碗越深所需时间越长。
- 蒸锅中的水先烧开，再放入食材并按步骤计时；中途补水时使用热水，开盖时注意蒸汽。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
