准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 荞麦面 | （180 克） |
| 即用荞麦面蘸汁 | （120 毫升） |
| 海苔 | （1 张） |
| 小葱 | （2 根） |
| 熟白芝麻 | （5 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 720 千卡 · 每人份约 360 千卡
| 荞麦面 | 605 千卡 |
| 即用荞麦面蘸汁 | 66 千卡 |
| 海苔 | 9 千卡 |
| 小葱 | 10 千卡 |
| 熟白芝麻 | 28 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
日式冷荞麦面怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
葱（小葱 2 根）切末、海苔（1 张）剪细丝，蘸汁（即用荞麦面蘸汁 120 毫升）冷藏备用。
荞麦面（180 克）按包装时间煮熟，立即捞入洁净冷水中降温。 荞麦面（180 克）一般约 4—6 分钟，以包装标注为准。
轻搓洗去表面淀粉，换水冲净后充分沥干。
面条装盘撒海苔（1 张）、芝麻（熟白芝麻 5 克），葱花（小葱 2 根）放蘸汁（即用荞麦面蘸汁 120 毫升）中，随蘸随吃。
做这道菜的小提示
- 用可直接食用的蘸汁；浓缩款须先按包装稀释。荞麦面常含小麦，不能默认无麸质。
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
