准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （2 个） |
| 番茄 | （2 个） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 印度综合香料 | （5 克） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 盐 | （2 克） |
| 香菜 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 345 千卡 · 每人份约 175 千卡
| 茄子 | 125 千卡 |
| 番茄 | 44 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 印度综合香料 | 16 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
印度茄子泥咖喱怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
茄子（2 个）对半切开，刷用料中的油（15 毫升），200℃烤25—30分钟至软。
番茄（2 个）、洋葱（0.5 个）、大蒜（2 瓣）切碎，锅中热油（15 毫升）中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软和大蒜（2 瓣），再炒番茄（2 个）。
挖出茄肉压碎，放入锅中，加印度综合香料（5 克）、孜然粉（2 克）、盐（2 克）。
小火煮5分钟收去水分。香菜（5 克）洗净切碎，出锅前加入。
做这道菜的小提示
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
