准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 空心菜 | （350 克） |
| 大蒜 | （5 瓣） |
| 鱼露 | （10 毫升） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 215 千卡 · 每人份约 110 千卡
| 空心菜 | 67 千卡 |
| 大蒜 | 22 千卡 |
| 鱼露 | 4 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式蒜香炒空心菜怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
空心菜（350 克）处理干净切好；大蒜（5 瓣）切末或切片。
热油（15 毫升）炒香大蒜（5 瓣），加入空心菜（350 克）翻炒。
加入鱼露（10 毫升）调味；继续炒3—5分钟至菜梗熟透。
翻拌均匀后出锅。
做这道菜的小提示
- 肉类先下锅；叶菜最后下，既要炒熟也避免长时间焖煮。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
