准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干宽河粉 | （160 克） |
| 虾 | （200 克） |
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 豆芽 | （100 克） |
| 酱油 | （20 毫升） |
| 老抽 | （5 毫升） |
| 参巴酱 | （10 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 小葱 | （10 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1085 千卡 · 每人份约 540 千卡
| 干宽河粉 | 582 千卡 |
| 虾 | 170 千卡 |
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 豆芽 | 30 千卡 |
| 酱油 | 12 千卡 |
| 老抽 | 3 千卡 |
| 参巴酱 | 17 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 小葱 | 3 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
马来西亚槟城炒粿条（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
干宽河粉（160 克）按包装说明煮或泡至刚软，沥干；虾（200 克）、鸡蛋（2 个）、豆芽（100 克）分别切好。
热油（15 毫升）先炒虾（200 克）至全熟。鸡蛋（2 个）打散，另炒凝固再合并。
下豆芽（100 克）炒熟，加入干宽河粉（160 克）和酱油（20 毫升）、老抽（5 毫升）、参巴酱（10 克），轻轻拨散拌炒。
大火快速拌炒1—2分钟，太干可补少量水。
小葱（10 克）洗净切段，炒粿条最后约 1 分钟加入翻匀。
做这道菜的小提示
- 面条先沥干再炒；不要泡得太软，以免断碎。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
