准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 去骨鸡腿 | （350 克） |
| 土豆 | （1 个） |
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 番茄 | （2 个） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 青豆 | （80 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 欧芹 | （3 克） |
| 香菜 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1190 千卡 · 每人份约 595 千卡
| 去骨鸡腿 | 774 千卡 |
| 土豆 | 131 千卡 |
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 番茄 | 44 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 青豆 | 65 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁鸡肉蔬菜炖锅怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
去骨鸡腿（350 克）切约3厘米块，土豆（1 个）、胡萝卜（1 根）切约2厘米块，番茄（2 个）切丁，洋葱（0.5 个）切碎。
锅中加食用油（15 毫升），中火煎鸡肉（去骨鸡腿 350 克）约4—5分钟至表面上色，加洋葱（0.5 个）炒3分钟，再加番茄（2 个）炒2分钟。
加入土豆（1 个）、胡萝卜（1 根）、孜然粉（2 克）、盐（3 克）和水（250 毫升，本步），煮沸后盖锅，小火煮20分钟。
加入青豆（80 克）再煮5—8分钟，确认青豆（80 克）、土豆（1 个）与鸡肉（去骨鸡腿 350 克）中心全熟后收汁。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
香菜（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 青豆需在最后5分钟入锅煮熟，鲜香草出锅前再加。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
