准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛腩 | （350 克） |
| 洋葱 | （1 个） |
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 秘鲁黄辣椒酱 | （15 克） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 香菜 | （30 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 米饭 | （200 克） |
| 土豆 | （150 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1465 千卡 · 每人份约 730 千卡
| 牛腩 | 879 千卡 |
| 洋葱 | 44 千卡 |
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 秘鲁黄辣椒酱 | 3 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 香菜 | 7 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 米饭 | 260 千卡 |
| 土豆 | 116 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁香菜牛肉炖锅怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（150 克）去皮切约 2 厘米块，在炖煮结束前约 15—20 分钟加入，炖至能戳透。
牛腩（350 克）切成3厘米块，洋葱（1 个）、胡萝卜（1 根）分别切好。
热油（15 毫升）将肉煎上色，加入洋葱（1 个）炒香。
加入秘鲁黄辣椒酱（15 克）、孜然粉（2 克）、盐（3 克），倒热水至刚没过肉，盖锅小火炖70—90分钟至开始软，缺水补热水。
加入胡萝卜（1 根），再炖20分钟至肉和配菜熟软，收至喜欢的浓度。香菜（30 克）洗净切碎，出锅前加入。
米饭（200 克）蒸约 8—10 分钟至中心热透，分装在主菜旁；使用刚煮好的米饭（200 克）可直接装盘。
做这道菜的小提示
- 肉的部位会影响炖煮时间，以筷子能轻松穿入为准。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
